Paste cremoase cu roșii, busuioc și mozzarella
Pastele cremoase cu roșii, busuioc și mozzarella sunt o rețetă simplă, rapidă și potrivită pentru o masă de zi cu zi....
Pe scurt
Pastele cremoase cu roșii, busuioc și mozzarella sunt o rețetă simplă, rapidă și potrivită pentru o masă de zi cu zi. Sosul se face din roșii, usturoi, puțin ulei de măsline și mozzarella adăugată la final, pentru o textură cremoasă.
Busuiocul proaspăt oferă aromă, iar pastele absorb sosul în timpul amestecării, devenind gustoase și bine legate. Rețeta este ușor de adaptat în funcție de ce ai în bucătărie.
Detalii despre reteta
Timp de pregatire: 10 minute
Timp de gatire: 20 minute
Portii: 4
Nivel: usor
Ingrediente
- 320 g paste, penne, fusilli sau spaghetti
- 400 g roșii tocate la conservă
- 200 g roșii cherry, tăiate pe jumătate
- 125 g mozzarella, scursă și ruptă în bucăți
- 2 căței de usturoi, tocați mărunt
- 1 ceapă mică, tocată fin
- 2 linguri ulei de măsline
- 80 ml apă de la paste
- 1 linguriță sare
- 1/2 linguriță piper negru măcinat
- 1/2 linguriță oregano uscat
- 8-10 frunze proaspete de busuioc
- 2 linguri parmezan ras, opțional
Mod de preparare
- Pune o oală mare cu apă și sare la fiert pentru paste.
- Când apa clocotește, adaugă pastele și fierbe-le conform instrucțiunilor de pe ambalaj, până devin al dente.
- Păstrează aproximativ 80 ml din apa în care au fiert pastele, apoi scurge pastele.
- Într-o tigaie adâncă, încălzește uleiul de măsline la foc mediu.
- Adaugă ceapa tocată și gătește-o 2-3 minute, până se înmoaie ușor.
- Pune usturoiul și amestecă timp de 30 de secunde, fără să îl lași să se ardă.
- Adaugă roșiile tocate, roșiile cherry, sarea, piperul și oregano.
- Lasă sosul să fiarbă la foc mediu timp de 10-12 minute, amestecând din când în când.
- Adaugă pastele scurse peste sos și amestecă bine.
- Toarnă treptat apa păstrată de la paste, până când sosul devine cremos și acoperă bine pastele.
- Oprește focul și adaugă mozzarella ruptă în bucăți.
- Amestecă ușor, doar cât mozzarella începe să se topească.
- Adaugă frunzele de busuioc rupte cu mâna și potrivește gustul cu sare și piper, dacă este nevoie.
- Servește imediat, cu parmezan ras deasupra, dacă dorești.
Cum se serveste
Pastele se servesc calde, imediat după preparare, când sosul este cremos și mozzarella este ușor topită.
Le poți pune în farfurii adânci și poți adăuga deasupra busuioc proaspăt, parmezan ras sau câțiva fulgi de chili.
Merg bine cu o salată verde simplă, pâine prăjită cu usturoi sau legume coapte.
Sfaturi pentru o reteta reusita
Fierbe pastele al dente, deoarece se vor mai înmuia puțin când le amesteci cu sosul cald.
Păstrează puțină apă de la paste. Amidonul din ea ajută sosul să devină mai cremos și să se prindă mai bine de paste.
Nu găti mozzarella pe foc mult timp. Adaug-o după ce oprești focul, ca să rămână moale și plăcută.
Folosește busuioc proaspăt la final. Dacă îl adaugi prea devreme, își pierde aroma.
Dacă sosul este prea gros, mai adaugă puțină apă de la paste. Dacă este prea lichid, mai lasă-l 1-2 minute pe foc înainte să adaugi mozzarella.
Variatii ale retetei
Poți folosi burrata în loc de mozzarella pentru o textură mai bogată.
Pentru mai multe legume, adaugă spanac proaspăt, dovlecel cubulețe sau ardei gras tăiat mărunt.
Dacă vrei un gust mai intens, adaugă o lingură de pastă de roșii în sos.
Pentru o variantă mai consistentă, poți adăuga pui gătit, ciuperci sotate sau năut fiert.
Pentru o notă picantă, pune fulgi de chili împreună cu usturoiul sau presară-i la servire.
Cum se pastreaza
Pastele rămase se păstrează într-un recipient închis ermetic, la frigider, timp de 2-3 zile.
La reîncălzire, adaugă 1-2 linguri de apă, lapte sau supă de legume, pentru ca sosul să redevină cremos.
Încălzește pastele la foc mic sau la microunde, amestecând ușor după fiecare minut.
Congelarea nu este recomandată, deoarece mozzarella și pastele își pot schimba textura după dezghețare.
Intrebari frecvente
Pot folosi paste integrale?
Da, poți folosi paste integrale. Fierbe-le conform instrucțiunilor de pe ambalaj și păstrează puțină apă de la paste pentru sos.
Pot folosi roșii proaspete în loc de roșii la conservă?
Da, poți folosi roșii bine coapte, tocate mărunt. Dacă nu sunt foarte zemoase, adaugă puțină apă sau supă de legume în sos.
Ce tip de mozzarella este potrivit?
Mozzarella proaspătă este potrivită pentru o textură moale. Mozzarella rasă se poate folosi, dar se topește diferit.
Pot face rețeta fără ceapă?
Da, poți omite ceapa și poți folosi doar usturoi. Sosul va fi mai simplu, dar în continuare gustos.
Cum fac sosul mai cremos?
Adaugă treptat apă de la paste și amestecă bine. Pentru o textură mai bogată, poți pune și 1-2 linguri de smântână pentru gătit.
Pot pregăti rețeta din timp?
Da, dar este mai bună servită imediat. Dacă o pregătești din timp, păstreaz-o la frigider și reîncălzește-o cu puțin lichid adăugat.
Concluzie
Pastele cremoase cu roșii, busuioc și mozzarella sunt ușor de făcut, gustoase și potrivite pentru o masă rapidă acasă. Ai nevoie de ingrediente simple, iar rezultatul este un preparat cald, aromat și cremos.
Servește-le imediat, cu busuioc proaspăt și puțin parmezan, pentru cea mai bună textură.
To continue, also see: Ghidul camarii romanesti and Tocanita de pui cu mamaliga.
