Ciorba de fasole cu afumatura
Ciorba de fasole cu afumatura, legume si cimbru, densa si potrivita pentru zile reci.
Ciorba de fasole cu afumatura, legume si cimbru, densa si potrivita pentru zile reci.
Reteta face parte din categoria Ciorbe si supe si este scrisa pentru gatit acasa, cu pasi clari si ingrediente usor de verificat.
Pe scurt
Ingrediente
- 500 g fasole boabe
- 400 g ciolan afumat
- 2 cepe
- 2 morcovi
- 1 ardei
- 2 linguri pasta de rosii
- 1 lingurita cimbru
- 2 foi dafin
- patrunjel
- sare si piper
Mod de preparare
- Inmoaie fasolea peste noapte si schimb-o in doua ape la inceputul fierberii.
- Fierbe ciolanul separat pana carnea se desprinde usor.
- Caleste ceapa, morcovul si ardeiul, apoi adauga pasta de rosii.
- Pune fasolea, supa de afumatura, carnea si aromele in aceeasi oala.
- Fierbe pana boabele sunt moi si termina cu patrunjel proaspat.
Inainte sa incepi
Citeste reteta de la inceput pana la sfarsit si pregateste legumele, verdeata si ingredientele acide inainte sa pornesti focul. La ciorbe si supe, ordinea in care intra ingredientele schimba textura finala mai mult decat pare.
Pastreaza focul domol in etapele sensibile, mai ales cand ai perisoare, dreseala cu smantana sau galuste. O fierbere blanda iti da zeama mai limpede, ingrediente intregi si un gust mai rotund.
Sfaturi pentru reusita
Adauga sarea spre final, dupa ce fasolea este aproape fiarta.
Fasolea si orezul cer rabdare si control asupra lichidului. Verifica periodic consistenta si completeaza doar cu lichid fierbinte, ca sa nu intrerupi gatirea si sa nu schimbi brusc textura.
Cum servesti
Serveste preparatul bine incalzit, cu verdeata proaspata si ceva simplu alaturi: paine buna, ardei iute sau o garnitura rece care taie din bogatia gustului. Daca planuiesti o masa completa, foloseste recomandarile de la final pentru a lega ciorba de un fel principal sau de un articol util.
Cum pastrezi
Raceste preparatul in vase joase sau portii mai mici, apoi pastreaza-l la frigider doua-trei zile. La reincalzire, adu-l din nou la fierbere blanda si potriveste gustul abia la final.
Intrebari frecvente
Pot pregati aceasta reteta cu o zi inainte?
Da. Multe ciorbe si supe se aseaza bine peste noapte, atat timp cat le racesti corect si le pastrezi la frigider. La reincalzire, mergi pe foc mic si ajusteaza gustul dupa ce preparatul este din nou omogen.
Cand ajustez partea acra a retetei?
Ingredientele acide se potrivesc cel mai bine la finalul gatirii. Adauga-le in etape mici, gusta dupa fiecare pas si lasa preparatul sa mai stea un minut inainte de verdictul final.
Pot congela reteta?
In general, da, daca ingredientele au fost gatite si racite corect. Imparte in portii, noteaza data si reincalzeste doar cat consumi.
Nota: verifica mereu alergenii si adapteaza reteta la ingredientele tale.
Autoare
Isalune Merovik
Scrie retete romanesti, ghiduri pentru bucatarie si explicatii practice pentru gatit acasa, cu accent pe claritate, gust si ingrediente accesibile.
