Sauté de veau aux olives : la recette traditionnelle qui fait l’unanimité

Ce sauté de veau aux olives est un grand classique de la cuisine française, généreux, parfumé et ultra réconfortant.

Avec sa viande tendre et sa sauce onctueuse, c’est le plat parfait pour un repas familial réussi 😍

Pourquoi vous allez adorer ce sauté de veau ?

Viande ultra tendre : cuisson longue et douce.

Sauce riche : parfumée au vin blanc et aux olives.

Recette traditionnelle : goût authentique garanti.

Parfait à partager 🍽️

🍽 Infos pratiques

Portions : 4 à 6 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1 heure 15 minutes

Temps total : 1 heure 35 minutes

Niveau : facile

Type : plat principal

🥣 Ingrédients

1 kg de veau (épaule ou sauté)

2 carottes 🥕

100 g de lardons

1 oignon

2 càs de farine 🌾

1 càs de concentré de tomate

2 feuilles de laurier

1 pincée de noix de muscade

150 ml de vin blanc sec

150 g d’olives vertes

200 à 250 g de champignons de Paris

Sel et poivre

Huile d’olive ou beurre

200 à 300 ml d’eau tiède

👨‍🍳 Préparation

For Complete Cooking STEPS Please Or Open button (>) and don’t forget to SHARE with your Facebook friends

👨‍🍳 Préparation

1. Saisir la viande

Chauffez une grande cocotte avec un filet d’huile d’olive.

Faites revenir les morceaux de veau jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces (8 à 10 minutes).

2. Ajouter les légumes

Ajoutez les carottes, l’oignon émincé et les lardons.

Laissez cuire environ 5 minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.

3. Lier la préparation

Saupoudrez de farine et mélangez pendant 2 minutes pour éviter les grumeaux.

Ajoutez le concentré de tomate, le laurier, la muscade, le sel et le poivre.

4. Déglacer

Versez le vin blanc et laissez bouillir 2 à 3 minutes pour évaporer l’alcool.

5. Ajouter les garnitures

Ajoutez les olives rincées et les champignons avec leur jus.

Versez de l’eau tiède jusqu’à obtenir une sauce nappante.

6. Cuisson mijotée

Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.

Remuez de temps en temps et ajustez l’eau si nécessaire.

7. Finition

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

La viande doit être ultra tendre et la sauce bien onctueuse.

✨ Résultat

🍖 Viande fondante

🍲 Sauce riche et parfumée

🫒 Saveur méditerranéenne

😍 Plat convivial et généreux

✔ Idéal pour un repas en famille

🍷 Cuisine du Terroir & Expérience Hôtelière

Le sauté de veau aux olives s’inscrit dans la tradition de la

cuisine française du terroir, aujourd’hui mise en valeur dans les

restaurants gastronomiques en France et les hôtels de charme.

Ce plat mijoté, riche en saveurs, reflète le savoir-faire culinaire français et s’intègre

parfaitement dans l’univers du tourisme gastronomique, où authenticité et qualité

des produits sont essentielles.

🍽️ Restaurants gastronomiques

Les restaurants gastronomiques valorisent les plats mijotés.

Les recettes du terroir sont revisitées.

Un pilier de la cuisine française.

🏨 Hôtels de charme

Les hôtels de charme en France mettent en avant la cuisine locale.

Les plats traditionnels sont très appréciés.

Une expérience authentique pour les voyageurs.

✈️ Tourisme gastronomique

Le tourisme gastronomique en Franceattire une clientèle premium.

Les plats mijotés sont très recherchés.

Un pilier de la gastronomie française.